Risotto aux poireaux et au saumon

Bonjour, bonjour,

Il y a quelques semaines, j'ai été contacté par Chicco,  la célèbre mascotte de Riso Gallo pour tester et concocter de délicieux risottos !!!

C'est chose faite !

Aujourd'hui, je vous propose un risotto aux poireaux et au saumon, avec du riz Carnaroli :

Le riz carnaroli est le prince des riz italiens. Adoré des grands cuisiniers comme des petits, qu’il ne trahit jamais, ce riz à grain long au goût délicat est un véritable trésor. Sa grande qualité est le résultat du travail de générations d’agriculteurs de la région de Pavia, en Italie.

Le Carnaroli est le riz pour risotto qui garantit une consistance, une fermeté et un crémeux exceptionnel. Ce riz long italien est parfaitement adapté à la méthode de cuisson qu'exige le risotto. Ses grains de riz absorbent les saveurs du bouillon, tout en libérant leur amidon qui va leur donner une texture d'une exceptionnelle onctuosité, tout en restant « al dente ».
Riso Gallo perpétue ainsi avec maestria la tradition et la culture de ce fameux plat italien dédié à tous ceux qui sont gourmands de gastronomie italienne.

Ingrédients pour 4 "affamés" :

* 350 g de riz carnaroli

* 250 g de poireaux (surgelés pour moi)

* 2 pavés de saumon

* 100 g de parmesan

* 2 oignons finement hâchés

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1/2 litre de bouillon de légumes

*  Poivre du moulin

Préparation :

* Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive faire suer l'oignon et les poireaux coupés en rondelles à feu moyen

* Ajouter le riz Carnaroli, bien remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide

* Dans une poêle à part, faire revenir les pavés de saumon en les émettiant et les rajouter au riz

* Incorporer ensuite le 1/2 litre bouillon de légumes, louche à louche en laissant le riz absorber le bouillon à chaque louche, et le poivre

* Ne pas cesser de remuer

* Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan et remuer délicatement afin que le parmesan fonde dans le risotto

* Rectifier l'assaisonnement et parsemerà nouveau de parmesan au moment de servir !!

Verdict : Excellent !! Un riz parfait, ferme et tendre à la fois ! 

Une association de saveurs extra, le saumon se marie parfaitement bien avec les poireaux et le parmesan !

Un vrai plat copieux et complet, Monsieur Caro a vraiment apprécié, quant à moi j'ai adoré !!! A refaire sans hésitation !

Je vous souhaite un excellent weekend et vous dis à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !

Est mon partenaire gourmand pour cette recette !!